餐饮策划/地方小吃/加盟连锁/芝麻不二热干面策划

从加盟连锁到自创品牌，如何才能实现后来者居上？

三人众刀疤脸咨询在传统热干面领域的策划应用

策划前：

• 热干面是武汉传统的街头小吃，也是武汉人过早的最爱。

• 陈老板是个爱折腾的年轻人，不甘心在外打工，回到家乡武汉黄陂创业。经过几个餐饮连锁品牌加盟店的实践经营磨练后，掌握并创新了热干面配方，于是准备自创品牌。

• 代理加盟别人品牌的时候，做得顺风顺水，可一准备开始自己做，就发现不会做了，除了对自已摸索创新的产品配方很有信心外，其他似乎都没有准备好：品牌名称、竞争策略、品牌定位、购买理由、独特形象……

• 陈老板找到了三人众，希望我们能助他成功创建品牌，后来居上。

三人众策划后：

一、保持对立，挑战权威，获取市场机会：

以麦香园为代表的热干面品牌们，蔡林记、蔡明纬、曾麻子等，都在走着热干面创始人第三代传人（弟子）的传统老路，争抢着正宗，我们唯有反其道而行才是正道。

我们要保持对立，不走创始人、老传统路线，走传统小吃现代化路线，走新派新一代路线，走“好吃第一，传统第二”之路线。

二、回归产品本质，切分市场，抢占特定价值：

回归热干面产品本身，热干面的本质就是芝麻酱，离了芝麻酱，就是其他面了。

更为惊喜的是，这一本质并没有人占位，麦香园们走的都是大而全，代表着传统，述说着正宗，什么都不愿放弃，这给了我们抢占芝麻酱专家的品牌机会。

这一机会，表面上是细分，实质上是全占；这既给了我们细分市场所带来的更专业的突破机会，又没有让我们真正放弃某块市场。

三、围绕核心芝麻酱，简单直接创品牌：

1、 直接诉求芝麻的品牌命名：芝麻不二

2、 品牌口号：独一无二芝麻香

3、 独特符号：芝麻小黄人

4、 建立新的热干面好吃标准及其支撑体系：上好热干面，芝麻来当家

5、 能实现一次完整的品牌进攻的小纸碗（每一个产品特点都建立了一个对应的技术小标，小标越多，信任越多）

一场后来者居上的好戏，刚刚开场：

（武汉滠口店）

（品牌样板店）

（武汉黄陂店）

三人众刀疤脸营销法则：保持对立！挑战权威！

多数人都以为成功之路就是模仿同业品类中最成功的成员，而事实正好相反：实施差异化的关键在于“对着干”，你必须有魄力对抗传统思维。